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L'Atelier d'Edmond

Actualités

Date d'Ouverture saison estivale 2017

2015-09-06

LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE 2 ÉTOILES AU GUIDE MICHELIN,
VOUS ACCUEILLERA AU DINER UNIQUEMENT, DU MARDI AU SAMEDI.
DU MARDI 11 JUILLET 2017 AU SAMEDI 26 AOUT 2017 INCLUS
FERMETURE HEBDOMADAIRE LE LUNDI ET DIMANCHE SOIR.

LE BISTROT SERA OUVERT AU DÉJEUNER UNIQUEMENT, DU MARDI AU DIMANCHE.
DU DIMANCHE 9 JUILLET 2017 AU SAMEDI 26 AOUT 2017 INCLUS.
FERMETURE HEBDOMADAIRE LE LUNDI.

POUR TOUTE RÉSERVATION OU DEMANDE
N'HÉSITEZ PAS À NOUS CONTACTER:
PAR E-MAIL RESTAURANT@ATELIER-EDMOND.COM
PAR TÉLÉPHONE:
- AU 04 79 00 00 82 POUR NOTRE TABLE ETOILEE
- AU 04 79 00 21 42 POUR NOTRE BISTROT

BENOIT VIDAL VOUS PROPOSE

2015-09-06

UNE MATINÉE DE CUISINE GASTRONOMIQUE AUTOUR De sa cuisine: 220€

CETTE FORMULE COMPREND 4H DE COURS DE CUISINE, LA DÉGUSTATION DES METS PRÉPARÉS EN COMPAGNIE DE NOTRE CHEF ET UNE SÉLECTION DE VINS CHOISIS PAR LE SOMMELIER.

Les dates des cours de cuisine seront les suivantes;

Jeudi 19 janvier
Jeudi 9 février
Jeudi 16 mars
Jeudi 13 avril


N°1
JEUDI 14 janvier

Croustilles de langoustines à la pomme verte.
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Noix de coquilles Saint Jacques et risotto de céleri, jus au café et noisette.
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Poitrine de pigeon et son jus lié au cacao, variation de courge.
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Gâteau de semoule au génépi et pommes de Savoie.

N°2
JEUDI 18 Février

Minestrone d’écrevisses du lac Léman infusé aux feuilles de citron kaffir.
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Filet de féra du lac Léman et réduit de carottes au jus de yuzu.
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« Caïon » betteraves et jus à l’hibiscus.
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Macaron à la courge et oranges, crémeux à la fève de Tonka.

N°3
JEUDI 17 Mars

Effiloché de crabe dormeur à la pomme verte.
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Noix de coquilles St Jacques gratinées à la noix.
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Noix de veau mi-fumé, salsifis en fins copeaux.
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Cake à la carotte et au gingembre, carottes confites et zestes d’oranges

N°4
JEUDI 14 Avril

Risotto de petites pâtes et écrevisses du lac Léman aux zestes de combawa.
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Lotte en chemise de ventrèche et asperges vertes.
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Poitrine de canette et rhubarbe.
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Fraises rafraichies à l’orange, sorbet au fromage blanc et aspérule odorante.

RESERVATION AU 04 79 00 00 82